LLAPINGACHOS

Llapingachos. Los llapingachos son un plato típico de Ecuador que consiste en una especie de tortillas de puré de patata rellenas con queso y luego se cocinan en sartén o en una parrilla plana hasta que queden doradas por ambos lados. Los llapingachos se sirven como acompañantes para muchos otros platos típicos ecuatorianos, también son excelentes para el desayuno o como entrante.

Se pueden servir con salsa de mani, huevo frito, salchichas, aguacate, cebolla y tomate, conviertiéndose así en una comida completa y nutritiva.

En Ecuador, los llapingachos se preparan con una patata especial llamada chola, que es una variedad con mucho almidón, lo cual es muy importante para lograr la textura necesaria para que los llapingachos no se deshagan.